Γερμανικά Ντάμπφνουντελ (ψωμάκια στον ατμό)

Name: Γερμανικά Ντάμπφνουντελ (ψωμάκια στον ατμό)
Yield: 6-8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι; 20 γρ. νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή μαγιά; 250 ml γάλα χλιαρό; 100 γρ. Βούτυρο ή μαργαρίνη; 80 γρ. Ζάχαρη; 2 αβγά; 1 πρέζα αλάτι; λίγη τριμμένη φλούδα από λεμόνι (προαιρετικά); 125 γρ. νερό ή γάλα ή νερό και γάλα μισό-μισό; 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη; 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Toula74 @Toula74

,Ελλάδα

Τα Ντάμπφνουντελ, όπως λέγονται στη Γερμανία, είναι ένα γλυκό που φτιάχνεται από ζύμη με μαγιά, την οποία πλάθουμε σε μπαλάκια, τα τοποθετούμε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή σε αντικολλητική κατσαρόλα, ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ ΜΕ Καπάκι, κατά προτίμηση γυάλινο, τα ψήνουμε ΣΤΟΝ Ατμό και τα συνοδεύουμε με σπιτική σος βανίλιας.
Γίνονται και γεμιστά με μαρμελάδα ή μερέντα αλλά έτσι αλλάζει λίγο η συνταγή, και ονομάζονται από περιοχή σε περιοχή διαφορετικά.

Σημείωση 1: στο πιάτο σας έχω γυρίσει ένα Ντάμπφνουντελ από την ανάποδη για να δείτε πώς γίνεται η κρούστα τους.
Κανονικά θα έπρεπε να είναι ακόμη πιο σκουρόχρωμη, έπρεπε να τ' αφήσω λίγο περισσότερο 😉

Σημείωση 2: αν θέλετε μπορείτε να τα φτιάξετε και με αλμυρή κρούστα.
Σε αυτή την περίπτωση στα υλικά για το ψήσιμο να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με αλάτι 😉

Συνοδεύονται με σος βανίλιας η ότι άλλο εσείς θέλετε.

Δες περισσότερα

Γερμανικά Ντάμπφνουντελ (ψωμάκια στον ατμό)

Toula74 @Toula74

,Ελλάδα

Συνοδεύονται με σος βανίλιας η ότι άλλο εσείς θέλετε.

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

2 ώρες

6-8 μερίδες

500 γρ.αλεύρι
20 γρ.νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή μαγιά
250 mlγάλα χλιαρό
100 γρ.Βούτυρο ή μαργαρίνη
80 γρ.Ζάχαρη
2αβγά
1 πρέζααλάτι
λίγητριμμένη φλούδα από λεμόνι (προαιρετικά)
Για το ψήσιμο (για μια δόση ψησίματος-εξηγώ παρακάτω):
125 γρ.νερό ή γάλα ή νερό και γάλα μισό-μισό
1 κουταλιά της σούπαςζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκούβούτυρο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες

1

Παίρνουμε λίγο από το γάλα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά.
Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη ζάχαρη, την πρέζα αλάτι και 5-6 κουταλιές αλεύρι για να πετύχουμε ένα χυλό.
Τον αφήνουμε, σκεπασμένο με πετσέτα σε ζεστό μέρος, να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου μισή ώρα.
2

Βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μπολ κάνουμε μία λακούβα, ρίχνουμε μέσα το χυλό με τη μαγιά που έχει φουσκώσει, την υπόλοιπη ζάχαρη, το βούτυρο και τα αυγά στο πλάι, και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μία εύπλαστη ζύμη.
3

Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε περίπου 12 με 16 κομμάτια.
Πλάθουμε τα κομμάτια σε μπαλάκια, τα τοποθετούμε επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε για άλλη μία ώρα να διπλασιαστούν σε όγκο.
4

Επειδή δεν θα χωρέσουν όλα μαζί στην ίδια κατσαρόλα θα χρειαστεί να τα ψήσουμε σε δύο ή τρεις δόσεις (βλέπε υλικά για ψήσιμο πιο πάνω)
Για κάθε δόση ψησίματος θα χρειαστούμε ξανά τα υλικά που αναγράφονται πιο πάνω.
5

Βάζουμε σε αντικολλητική κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ΜΕ Καπάκι το υγρό της επιλογής μας, τη ζάχαρη και το βούτυρο.
Μόλις αρχίσουν να βράζουν τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα όσα μπαλάκια ζύμης χωράνε, το ένα πολύ κοντά στο άλλο.
6

Κλείνουμε το γυάλινο καπάκι χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και μέχρι να ψηθούν τα μπαλάκια δεν θα ανοίξουμε ΣΕ ΚΑΜΙΑ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ το καπάκι !
Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά ίσως όμως και λίγο περισσότερο.
Θα καταλάβουμε πότε είναι έτοιμα τα Ντάμπφνουντελ μας όταν θα έχει τελειώσει το υγρό, αρχίσουμε να ακούμε τσιρτσίρισμα και μοσχοβολήσει η ψημένη κρούστα που σχηματίζεται στον πάτο της κατσαρόλας.
7

Προσπαθούμε να' αφαιρέσουμε προσεχτικά με πλαστική σπάτουλα τα Ντάμπφνουντελ από την κατσαρόλα μας χωρίς να μείνει η κρούστα τους κολλημένη στον πάτο (δεν είναι εύκολο 😂😂😂).
8

Για την επόμενη δόση ψησίματος ακολουθούμε τα ίδια βήματα μέχρι να τελειώσουν όλα τα μπαλάκια μας.