Σουτζουκάκια παραδοσιακά με πιλάφι

Name: Σουτζουκάκια παραδοσιακά με πιλάφι
Yield: 5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 600 γραμ κιμάς (μοσχαρίσιος και χοιρινός ανάμεικτος); 1/2 φλ καφέ φρυγανιά τριμμένη; 3 σκελ. σκόρδο; 1 αυγό; 1 κ.γ. κύμινο; 1 κ.γ. μπούκοβο; 1 κ.γ. αλάτι χονδρό; 1 κ.γ. πιπέρι; 1/2 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί; 1 κιλό ντομάτα πολτοποιημένη; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο; 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί; 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 1 κ.γ. κύμινο; 1 φύλλο δάφνης; 1 κ.γ. αλάτι; 1 κ.γ. πιπέρι; 1 κ.γ. κανέλα; 1 πρέζα ζάχαρη; 2 1/2 κ.σ. βούτυρο καλό; 1 φλ. τσαγιού ρύζι; 1 κ.σ. αλάτι; 4 φλ. τσαγιού νερό (ή ζωμός ή 1 κύβος)

Lina Michailidou @Lina_Michailidou

Μια παραδοσιακή συνταγή #στόχος

Δες περισσότερα

Σουτζουκάκια παραδοσιακά με πιλάφι

Lina Michailidou @Lina_Michailidou

Μια παραδοσιακή συνταγή #στόχος

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

80 λεπτά

5 μερίδες

Για τα σουτζουκάκια
600 γραμκιμάς (μοσχαρίσιος και χοιρινός ανάμεικτος)
1/2 φλ καφέφρυγανιά τριμμένη
3 σκελ.σκόρδο
1αυγό
1 κ.γ.κύμινο
1 κ.γ.μπούκοβο
1 κ.γ.αλάτι χονδρό
1 κ.γ.πιπέρι
1/2 κρασοπότηροκόκκινο κρασί
Για τη σάλτσα
1 κιλόντομάτα πολτοποιημένη
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ.σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρασοπότηροκόκκινο κρασί
1 κ.σ.πελτές ντομάτας
1 κ.γ.κύμινο
1 φύλλοδάφνης
1 κ.γ.αλάτι
1 κ.γ.πιπέρι
1 κ.γ.κανέλα
1 πρέζαζάχαρη
Για το πιλάφι
2 1/2 κ.σ.βούτυρο καλό
1 φλ. τσαγιούρύζι
1 κ.σ.αλάτι
4 φλ. τσαγιούνερό (ή ζωμός ή 1 κύβος)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

80 λεπτά

1

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το μείγμα για τα σουτζουκάκια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά (ώστε να δέσει το μείγμα) και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2

20 λεπτά αφού έχουμε βάλει το μείγμα στο ψυγείο ξεκινάμε το πιλάφι μας. Βάζουμε το λάδι να λιώσει και ρίχνουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε να γυαλίσει και προσθέτουμε το νερό ή το ζωμό μας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει 15-20 λεπτά. Όταν ετοιμαστεί καλύπτουμε με πετσέτα και κλείνουμε με το καπάκι της κατσαρόλας.
3

Παράλληλα, ξεκινάμε τη σάλτσα μας. Σε ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και προσθέτουμε το σκόρδο. Μόλις μαλακώσουν σβήνουμε με το κρασί.
4

Αφού εξατμιστεί προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε να βγάλει όλο του το άρωμα. Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
5

Ενώ βράζει η σάλτσα μας, βγάζουμε το μείγμα του κιμά από το ψυγείο και πλάθουμε σε ρολάκια.
6

Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε ελαφρώς
7

Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Ανακατεύουμε με προσοχή για να μη "σπάσουν" τα σουτζουκάκια.
8

Σερβίρουμε πάνω στο πιλάφι μας. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγο τριμμένο τυρί. Καλή όρεξη.