Μοσχάρι κοκκινιστό στην κατσαρόλα 👩‍🍳

Name: Μοσχάρι κοκκινιστό στην κατσαρόλα 👩🍳
Yield: 6-8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1.2-1.5 κιλά μοσχάρι, κιλότο/σπάλα; 3 σκελίδες σκόρδο; Αλάτι; Πιπέρι; 1 κ.σ. (30 ml) μαϊντανό; 30 γρ. βούτυρο; 2 κ.σ. (30 ml) ελαιόλαδο; 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό; 1/2 φλιτζάνι (125 ml) κόκκινο ή λευκό κρασί; 2 κ.σ. (30 ml) ζάχαρη, καστανή; 3 φλιτζάνια (750 ml) τριμμένη τομάτα συσκευασία passata; 2 φύλλα δάφνης; 1 ξυλαράκι κανέλας

Prof Sophie @cook_11754533

Παραδοσιακό με αναμνήσεις από Κυριακάτικο τραπέζι, ξένοιαστο με Γιαγιάδες, Παππούδες και παιδικές φωνές ........ 🇬🇷

Δες περισσότερα

Μοσχάρι κοκκινιστό στην κατσαρόλα 👩‍🍳

Prof Sophie @cook_11754533

Υλικά

6-8 μερίδες

1.2-1.5 κιλάμοσχάρι, κιλότο/σπάλα
3 σκελίδεςσκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.σ. (30 ml)μαϊντανό
30 γρ.βούτυρο
2 κ.σ. (30 ml)ελαιόλαδο
1 μεγάλοκρεμμύδι ξερό
1/2 φλιτζάνι (125 ml)κόκκινο ή λευκό κρασί
2 κ.σ. (30 ml)ζάχαρη, καστανή
3 φλιτζάνια (750 ml)τριμμένη τομάτα συσκευασία passata
2 φύλλαδάφνης
1ξυλαράκι κανέλας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ετοιμάζουμε τα υλικά.
2

Πλένουμε καλά το κρέας. Δεν το κόβουμε.
3

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4

Πολτοποιούμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
5

Καρυκεύουμε το κρέας. Κόβουμε με τη μύτη του μαχαιριού μικρές τρυπούλες στο κρέας και τις γεμίζουμε με το μείγμα του σκόρδου.
6

Λιώνουμε το βούτυρο και ζεσταίνουμε το λάδι. Σοτάρουμε όλες τις πλευρές του κρέατος.
7

Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και στο ίδιο βούτυρο/λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
8

Προσθέτουμε πάλι το κρέας και σβήνουμε με το κρασί. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
9

Διαλύουμε τη ζάχαρη σε μισό φλιτζάνι βραστό νερό. Προσθέτουμε την ντομάτα και νερό στο κρέας, μαζί με τα φύλλα δάφνης και το ξυλάκι κανέλας.
10

Σίγοβραζουμε για άλλη μια η μιάμιση ώρα, προσθέτοντας ζεστό νερό αν χρειαστεί. Η σάλτσα πρέπει να πήξει και το κρέας να ψηθεί καλά.
11

Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες και το βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για να ξανά ζεσταθεί και αλατοπιπεριζουμε κατά προτίμηση.
12

Σερβίρουμε με ζυμαρικά, ρύζι η πουρέ πατάτας.
13

Καλή επιτυχία ~ καλή όρεξη !👩‍🍳