Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια συνεχίζουμε το σοτάρισμα και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τη δάφνη και τη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου και προς το τέλος προσθέτουμε τα κάστανα, ανακατεύουμε, αφήνουμε ακόμα 5 λεπτά περίπου, σερβίρουμε και απολαμβανουμε!