Ανακατεύουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το λάδι, το νερό, το χυμό με το ξύσμα, την βανίλια, το baking. Aφού το μείγμα γίνει σαν κρέμα ρίχνουμε τα τριμμένα μήλα το τριμμένο καρύδι και τις σταφίδες. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά και το ρίχνουμε σε μια λαδωμένη φόρμα. Το ψήνουμε στους 180⁰ για 45 λεπτά με 60 λεπτά στον αέρα ανάλογα με τον φούρνο. Αφού κρυώσει ρίχνουμε άχνη ή αν θέλουμε λιωμένη σοκολάτα.