Κεφτέδες με λαχανικά και κιμά σόγιας (και για vegan)

Name: Κεφτέδες με λαχανικά και κιμά σόγιας (και για vegan)
Yield: 24-26 κεφτέδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 μεγάλα κολοκύθια; 4 μεγάλα καρότα; 1 γλυκοπατάτα; 1 σακούλα κιμάς σόγιας (400 γρ.); 2 λίτρα νερό; 600-700 γρ. Ανθότυρο (παραλείψτε το αν τα κάνετε vegan); 2 αβγά (παραλείψτε τα αν τα κάνετε vegan); Βρώμη (όσο πάρει); Αλάτι πιπέρι; Mix grill; Μουστάρδα σε σκόνη; Ρίγανη; Άνηθο και Μαϊντανό; Πάπρικα; Σκόρδο σκόνη; Λίγο ελαιόλαδο

Matina Georgaki @masmatina

#στόχος
Δημιουργικοί και διατροφικοί κεφτέδες. Πραγματικά ότι πρέπει για διατροφή και εάν αφαιρεθεί το ανθότυρο και τα αβγά, γίνονται και vegan. 😉

Δες περισσότερα

Κεφτέδες με λαχανικά και κιμά σόγιας (και για vegan)

Matina Georgaki @masmatina

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

2h 30min

24-26 κεφτέδες

4 μεγάλακολοκύθια
4 μεγάλακαρότα
1γλυκοπατάτα
1 σακούλακιμάς σόγιας (400 γρ.)
2 λίτρανερό
600-700 γρ.Ανθότυρο (παραλείψτε το αν τα κάνετε vegan)
2αβγά (παραλείψτε τα αν τα κάνετε vegan)
Βρώμη (όσο πάρει)
Αλάτι πιπέρι
Mix grill
Μουστάρδα σε σκόνη
Ρίγανη
Άνηθο και Μαϊντανό
Πάπρικα
Σκόρδο σκόνη
Λίγοελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2h 30min

1

Μουλιάζω σε 2 λίτρα βραστό νερό τον κιμά σόγιας και το αφήνω μέχρι να τρίψω τα λαχανικά.
2

Τρίβω τα κολοκυθάκια και τα στραγγίζω καλά και έπειτα τα καρότα και τη γλυκοπατάτα στο χοντρό μέρος του τρίφτη σε ένα μπολ.
3

Στη συνέχεια στραγγίζω καλά τον κιμά και τον ρίχνω μαζί με τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.
4

Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω.
5

Σαν δοσολογία για τα μπαχαρικά, βάζω διπλάσια δόση απ' ότι θα έβαζα σε κεφτέδες με κανονικό κιμά και αυτό γιατί το ζητάει η σόγια για πάρει γεύση.
6

Συμπληρώνω βρώμη εάν χρειαστεί για να μπορέσουμε να πλάσουμε τους κεφτέδες.
7

Πλάθω και τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα. Ρίχνω από πάνω λίγο ελαιόλαδο.
8

Ψήνω στους 190-200.
9

Tip 1: Η ώρα ψησίματος εξαρτάται από το ποσό καλά έχουμε στραγγίσει τα κολοκύθια. Όσο λιγότερο, τόσο περισσότερα υγρά θα βγάζει τόσο περισσότερο θέλει να ψηθεί και να δέσει. Εγώ τα έψησα σε δύο ώρες περίπου. 🥴
10

Tip. Εάν θέλουμε, κρατάμε λίγο και σε ένα ταψάκι το απλώνουμε σαν ζυμάρι. Βάζουμε από πάνω ντομάτα και πιπεριές και το ψήνουμε. Άλλη πίτσα αυτή... 😁