Από το προηγούμενο βράδυ ή το ίδιο πρωί μουλιάζουμε σε λίγο νερό το πλιγούρι και αφήνουμε να το τραβήξει όλο.

Κόβουμε όλα τα λαχανικά, το αβοκάντο και την φέτα σε κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το πλιγούρι αφού πρώτα το έχουμε σουρώσει και αλατίσει ελαφρώς.

Βάζουμε λάδι και αλάτι κατά βούληση, ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε πιάτο. Προσθέτουμε τις γαρίδες και είμαστε έτοιμοι!