Σε κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο τόσο ώστε να καλυφθεί καλά ο πάτος της και το ζεσταίνουμε.

Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε τα παντζάρια και την πατάτα.

Ανακατεύουμε λίγο, και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, πιπέρι και αλάτι. (*Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμο ζωμό, μην προσθέσετε αλάτι γιατί είναι ήδη αλμυρός. Αν χρειαστεί προσθέτετε στο τέλος).

Ανεβάζουμε την ένταση της φωτιάς σε μέτρια προς δυνατή, σκεπάζουμε και βράζουμε για περίπου 40 λεπτά ή όσο χρειαστεί για να μαλακώσουν αρκετά τα παντζάρια κι η πατάτα.

Όταν μαλακώσουν αρκετά τα λαχανικά μας, σβήνουμε το μάτι, αφαιρούμε λίγο ζωμό και τον κρατάμε σε ένα μπολ.

Πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ και αν δούμε ότι η σούπα βγαίνει πολύ πηχτή, προσθέτουμε όσο ζωμό χρειαστεί. Αν μείνει και κανένα κομματάκι παντζάρι χωρίς να πολτοποιηθεί, δεν πειράζει.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά (για να μην "κόψει" το γιαούρτι στο σερβίρισμα) και σερβίρουμε, ανακατεύοντας 1-2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι σε κάθε πιάτο. Μπορούμε να σερβίρουμε και σκορδόψωμα για συνοδευτικό. (* Έχει πολύ ωραία και εύκολη συνταγή ο Άκης - και μπορούμε να παραλείψουμε το τυρί που αναφέρει).

Τρώγεται εξίσου ευχάριστα ζεστή ή κρύα, όπως διαπίστωσα τρώγοντας το δεύτερο πιάτο μου, που είχε κρυώσει :)

Καλή σας όρεξη!