Πλένουμε τα μανταρίνια, τα τρυπάμε και τα τοποθετούμε με το τσίπουρο και τα γαρύφαλλα και την κανέλα σε ένα μεγάλο βάζο για ένα μήνα περίπου. Τις πρώτες δέκα ημέρες ανακινούμε το βάζο.

Αφού περάσει ο μήνας διαχωρίζουμε τα μανταρίνια από το τσίπουρο, στύβουμε τα μανταρίνια με το χέρι μας πάνω από ένα σουρωτήρι, στην συνέχεια σουρώνουμε όλο το υγρό με ένα τούλι μέσα στο σουρωτήρι τρεις φορές

Στην συνέχεια αφού σουρώσουμε προσθέτουμε την ζάχαρη και και το αφήνουμε μια εβδομάδα. Τις δύο πρώτες ημέρες ανακινούμε για να λιώσει η ζάχαρη.