Σπανακοριζότο

Το γνωστό μας σπανακόρυζο αλλά με την τεχνική του ριζότο. Από τη στιγμή που το δοκιμάσαμε πρώτη φορά δεν το αλλάζουμε με τίποτα !!! Απλό και πεντανόστιμο πιάτο γεμάτο βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά .
#νηστίσιμακυρίως

Δες περισσότερα

Σπανακοριζότο

Υλικά

450-500 γρ.σπανάκι φρέσκο, πλυμένο, καθαρισμένο, χονδροκομμένο
2κρεμμυδάκια πράσινα, ψιλοκομμένα
1 μικρόκρεμμύδι ψιλοκομμένο
1πράσο, το λευκό τμήμα, ψιλοκομμένο
2-3 κ.σ.άνηθο
3 κ σ.μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι
1λεμόνι, το χυμό του
360 γρ.ρύζι για ριζότο
1.500 mlζωμό λαχανικών (νερό με 1 κύβο λαχανικών)
8-10 κ.σ.ελαιόλαδο(110ml)
1 κ.σ.γεμάτη βιτάμ ή βούτυρο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σοτάρω στο μισό ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το πράσο μέχρι λίγο να μαραθούν. Προσθέτω το ρύζι.
2

Το γυρίζω λίγο να γυαλίσει και προσθέτω, μια κουτάλα ζωμό (τον οποίο φροντίζω να διατηρώ ζεστό όσο κρατάει η διαδικασία).
3

Ανακατεύω, σε μέτρια φωτιά και μόλις απορροφήσει το ζωμό, βάζω άλλη μια κουτάλα ζωμό. Μόλις την απορροφήσει ρίχνω την επόμενη και ούτω καθ' εξής μέχρι να τελειώσει ο ζωμός. Η όλη διαδικασία παίρνει 20'.Όταν έχω βάλει το μισό ζωμό, προσθέτω το σπανάκι και τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, λίγο ακόμα ελαιόλαδο και συνεχίζω μέχρι να τελειώσει ο ζωμός.
4

Κλείνω το φαγητό όταν έχει αρκετά υγρά γιατί όσο μένει τα απορροφά. Αποσύρω από το μάτι προσθέτω το βιτάμ, συμπληρώνω αν θέλω λίγο ακόμα χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο και έτοιμο.
5