Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα φιλέτα, προσοχή στα νευρα που έχει γιατί αλλιώς θα υπάρχουν σημεία σκληρά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

Ετοιμάζουμε τρια μικρά ταψακια και βάζουμε στο καθενα τα υλικά μας αλεύρι, αυγά, φρυγανιά τριμμένη.

Στο αλεύρι προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Ανακατεύουμε καλά και τα αυγά.

Παίρνουμε γαντι μιας χρήσεις και φοραμε γιατί τα υλικά κολλανε στα χέρια πολύ.

Και ξεκινάμε παίρνοντας ένα φιλέτο το περνάμε πρώτα καλά από το αλεύρι τινάζουμε και το περνάμε από το αυγό να βραχει καλά όμως και έπειταστην φρυγανιά.

Εφόσον έχουμε τελειώσει με όλα τα φιλέτα βάζουμε το λάδι να κάψει σε κατσαρόλα, τηγάνι, φριτέζα ότι θέλετε και ξεκινάμε το τηγάνισμα, προσοχή να χαμηλώσετε λίγο την θερμοκρασία μόλις ξεκινήσετε γιατί παίρνουν γρήγορα χρώμα αλλα δεν προλαβαίνουν να ψηθούν καλά μεσα.

Τα βάζετε σε μια πιατέλα που έχει μέσα χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το πολύ λάδι,εγώ τα στηριζω σε πλαγια θεση έτσι ώστε να παραμείνουν τραγανά.

Καλή σας όρεξη.