Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει,κόβουμε σε κύβους η ροδέλες όλα μας τα λαχανικά και ρίχνουμε να τα γυαλίσουμε πρώτα στο ελαιόλαδο όπου έχει ζεσταθεί για 3-5 λεπτά περίπου, κατοπιν σβήνουμε με το κρασί.

Αφού έχει εξατμιστεί το αλκοόλ από το κρασί ρίχνουμε το νερό με το κύβο, το πιπέρι αλάτι όσο χρειαστεί και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας

Όταν είναι έτοιμα, με ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε καλά τα λαχανικά.

Σερβίρουμε με κρουτόν σκόρδου και μπούκοβο.