Πίτες Χειροποίητες με Χοιρινή Μπριζόλα & Χωριάτικο Λουκάνικο Λαμίας 🥩🧑‍🍳

Name: Πίτες Χειροποίητες με Χοιρινή Μπριζόλα & Χωριάτικο Λουκάνικο Λαμίας 🥩🧑🍳
Yield: 4 πίτες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 320 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 160 ml γάλα (θερμοκρασία δωματίου); 80 ml νερό (θερμοκρασία δωματίου); 2 κ.σ. Ελαιόλαδο; 2 κ.σ. Ξηρή μαγιά; 1 κ.γ. Ζάχαρη; 1 κ.γ. Αλάτι; 2 μπριζόλες χοιρινές (κατά προτίμηση λαιμού γιατί είναι πιο μαλακές); 1 κομμάτι Λουκάνικο Χωριάτικο; 2 Ντομάτες κομμένες φέτες; 1 Κρεμμύδι σε φέτες; 2 πατάτες μεγάλες για τηγάνισμα; Ηλιέλαιο για τηγάνισμα; Κέτσαπ; Μουστάρδα; Αλάτι; Πιπέρι

Valentini Georganta 🪴🍴 @vall

Πίτες Χειροποίητες με Χοιρινή Μπριζόλα & Χωριάτικο Λουκάνικο Λαμίας 🥩🧑‍🍳

Valentini Georganta 🪴🍴 @vall

Υλικά

4 πίτες

Για τις Πίτες :
320 γρ.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
160 mlγάλα (θερμοκρασία δωματίου)
80 mlνερό (θερμοκρασία δωματίου)
2 κ.σ.Ελαιόλαδο
2 κ.σ.Ξηρή μαγιά
1 κ.γ.Ζάχαρη
1 κ.γ.Αλάτι
Για το κρέας:
2μπριζόλες χοιρινές (κατά προτίμηση λαιμού γιατί είναι πιο μαλακές)
1 κομμάτιΛουκάνικο Χωριάτικο
Γέμιση:
2Ντομάτες κομμένες φέτες
1Κρεμμύδι σε φέτες
2πατάτες μεγάλες για τηγάνισμα
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Κέτσαπ
Μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε σε ένα μπολ το νερό, το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά.
2

Προσθέτουμε ύστερα το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά να γίνει ζύμη.
Ζυμώνουμε με τα χέρια για λίγο για να μαλακώσει η ζύμη μας. Κάνουμε μια μπάλα τη ζύμη, βάζουμε λίγο λάδι εξωτερικά και την βάζουμε στο μπολ.
Θα καλύψουμε από πάνω με μεμβράνη και θα τυλίξουμε το μπολ σε μια πετσέτα.
Θα αφήσουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί για 2- 3 ώρες (ανάλογα και τη θερμοκρασία του σπιτιού σας, μπορεί να διαρκέσει λιγότερη ώρα) και να φουσκώσει(διπλάσια σε μέγεθος).
3

Μετά από 2 ώρες :
Ψήνουμε τα κρεατικά μας είτε στο φούρνο είτε στη σχάρα. Μόλις ψηθούν ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, τα κόβουμε και τα σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο να είναι ζεστά και τα αφήνουμε στην άκρη.
4

Κόβουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε. Σερβίρουμε σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα από κάτω για να απορροφήσει το λάδι. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και σκεπάζουμε να είναι ζεστές.
5

Κόβουμε τις ντομάτες και το κρεμμύδι και αφήνουμε στην άκρη.
6

Η ζύμη είναι έτοιμη!
Ξεκολλάμε με τα δάχτυλα τις άκρες γύρω γύρω, βγάζουμε τη ζύμη μας από το μπολ και την απλώνουμε σε μακρόστενο σχήμα στο πάγκο που θα την ανοίξουμε.
Κόβουμε σε 4 ίσα μέρη.
(εξαρτάται πάντα και από το μέγεθος του τηγανιού, εγώ βάζω μεγάλο τηγάνι για να είναι μεγάλες και οι πίτες, όποτε μου βγαίνουν 4 μεγάλες πίτες)
7

Βάζουμε λάδι στο πάγκο, το απλώνουμε με το χέρι και παίρνουνε ένα ζυμαράκι. Το κάνουμε μπάλα και το ανοίγουμε με τον πλαστή πάνω στο λάδι που απλώσαμε. Αν δούμε ότι κολλάει ρίχνουμε λίγο λάδι ακόμα. Το ανοίγουμε τόσο όσο είναι και το τηγάνι μας. θέλουμε να είναι λεπτή η ζύμη, όταν ψηθεί θα φουσκώσει και θα γίνει αφράτη η πίτα μας.
8

Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό βάζουμε λίγο λάδι με μια χαρτοπετσέτα. Ζεσταίνουμε το μάτι σε Μέτρια φωτιά, προσοχή εδώ μην είναι πολύ δυνατή η φωτιά γιατί θα καούν οι πίτες.
Θέλουμε αργό ψήσιμο!
Αφήνουμε το τηγάνι να ζεσταθεί καλά καλά.
Βάζουμε τη πίτα για 1 με 2 λεπτά από τη μια μεριά και γυρίζουμε από την άλλη πάλι για 1 με 2 λεπτά.
Έτοιμη.
Συνεχίζουμε με την επόμενη !
9

Αφού φτιάξαμε και τις πίτες, ώρα να τις γεμίσουμε και να τις ευχαριστηθούμε!
Καλή όρεξη!