Σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει καλά και προσθέτουμε το κρέας μας.

Τσιγαρίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδοκοκκινίσει και ρίχνουμε το κρασί και το νερό ενώ παράλληλα αλατοπιπερώνουμε.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 2 (με κλίμακα το 9) και αφήνουμε το κρέας να σιγοψηθεί με κλειστό το καπάκι ενώ το γυρνάμε κατά διαστήματα ώστε να ψηθούν καλά και από τις δύο πλευρές.

Λίγο πριν τις σβήσουμε πασπαλίζουμε προαιρετικά με τον κόλιανδρο.

Σερβίρουμε αμέσως με πατάτες τηγανιτές ή πλιγούρι κοκκινιστό.