Κριθαρότο αντί για ριζότο για να συνοδεύσουμε το σπετσοφάι,γιατί χρησιμοποίησα το υπόλοιπο ρύζι την προηγούμενη φορά που έφτιαξα ριζότο,οπότε έψαξα και βρήκα τη λύση στην αντίπερα όχθη.😀
1η φορά δοκιμάζω κριθαρότο με κολοκύθι,θα το βάλω και την άλλη φορά στο ριζότο.
🏵️Πιθανόν orzo (κριθάρι) να σημαίνει και η λέξη ορύζιν στο βυζαντινό έργο Περί τῆς Βασιλείου Τάξεως, γνωστότερο με το λατινικό τίτλο De Ceremoniis.
💮Το κριθαράκι φτιάχνεται από σιμιγδάλι σκληρού σιταριού (Triticum durum) όπως και οι χυλοπίτες. Στη Βόρειο Αφρική ακολουθείται η μέθοδος που υπάρχει και για το ζυμαρικό μπερκουκές (γαλλ. Αλγερίας berkoukes), μια κουραστική διαδικασία κατά την οποία κάθε κομματάκι ζύμης κόβεται ξεχωριστά για να του δοθεί σχήμα με το χέρι. Με παρόμοια μέθοδο γίνεται το κουσκούς και ο τραχανάς, τα οποία επίσης κόβονται, πιέζονται ή τρίβονται με το χέρι, ξηραίνονται και φυλάσσονται σε ξηρό μέρος μέχρι να χρησιμοποιηθούν.
🌼Αν και μοιάζει με ρύζι, δε χυλώνει εύκολα,ενώ βράζει πιο γρήγορα.Στην ελληνική κουζίνα, συνήθως προστίθεται σε φαγητά της κατσαρόλας στο τέλος, για να βράσει απορροφώντας τους ζωμούς του κρέατος και να χυλώσει. Παραδοσιακά, κυρίως χρησιμοποιείται στο γιουβέτσι, φαγητό δημοφιλές και στην κυπριακή και αιγυπτιακή κουζίνα.
🌸Στην Ελλάδα νερόβραστο κριθαράκι καταναλώνεται κυρίως σε περιόδους νηστείας.
✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.