Βράζουμε τις πατάτες να είναι λίγο al dente όχι να λιώσουν έπειτα τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.

Τις βάζουμε σε σαλατιέρα μαζί με τον μαϊντανό την κάπαρη και το κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες ή ροδέλες.

Σε ένα ποτηράκι ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με το λάδι και την μουστάρδα καλά και στη συνέχεια περιχύνουμε πάνω από το μείγμα με τις πατάτες.

Προσθέτουμε αλάτι ανακατεύουμε τη σαλάτα καλά και τέλος τρίβουμε από πάνω λίγο φρέσκο πιπέρι και για γαρνιτούρα καρότα βρασμένα και έτοιμη η σαλάτα μας καλή απόλαυση.