Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο για περίπου 1 λεπτό. Προσθέτετε τα μανιτάρια κομμένα φέτες και τις λιαστές ντομάτες (στραγγισμένες από το λάδι τους και) ψιλοκομμένες και συνεχίζετε το σοτάρισμα για περίπου 5 λεπτά ακόμη.

Προσθέτετε 2 φλιτζάνια (ζεστό) νερό, τον πελτέ, τα φασόλια ξεπλυμένα από το υγρό της κονσέρβας και τα μπαχαρικά. Μόλις το φαγητό πάρει την πρώτη βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά.

Σιγομαγειρεύετε για περίπου 10 λεπτά, όσο να γίνει πυκνή η σάλτσα, ελέγχετε τη γεύση και διορθώνετε –αν χρειάζεται- το αλατοπίπερο.

Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν σερβίρετε.