Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι, τη μουστάρδα, το λάδι, το κάρυ, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ή σως μας.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα ρεβύθια και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν με τη σως. Μετά προσθέτουμε και το κρεμμύδι με το καρότο και ανακατεύουμε ξανά καλά να πάει παντού.

Καλή απόλαυση!