Πατάτες αλά γαλλικά

Name: Πατάτες αλά γαλλικά
Yield: 4 - 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 700 γρ. πατάτες; 2 κύβους κότας; 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες; 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη; 2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική; ελαιόλαδο; 100 γρ. παρμεζάνα; βούτυρο; αλάτι; πιπέρι; ρίγανη; 1/2 ματσάκι θυμάρι, τα φύλλα του; 1/2 λίτρο νερό

Anja Edler @anja_edler

Graz, Austria

Ένας ξάδελφος που μένει στην γαλλική πόλη Λιόν μου έδωσε αυτή τη συντάγη και την βρίσκω απλά εκπληκτική!

Δες περισσότερα

Πατάτες αλά γαλλικά

Anja Edler @anja_edler

Graz, Austria

Ένας ξάδελφος που μένει στην γαλλική πόλη Λιόν μου έδωσε αυτή τη συντάγη και την βρίσκω απλά εκπληκτική!

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ωρα 10 λεπτά

4 - 6 μερίδες

700 γρ.πατάτες
2 κύβουςκότας
2κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
1 σκ.σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κ.γ.ζάχαρη κρυσταλλική
ελαιόλαδο
100 γρ.παρμεζάνα
βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
1/2 ματσάκιθυμάρι, τα φύλλα του
1/2 λίτρονερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ωρα 10 λεπτά

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό για να μη μαυρίσουν. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες.
2

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και βούτυρο. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι, θυμάρι και ρίγανη. Μπορούμε, για να τα βοηθήσουμε να καραμελώσουν, να ρίξουμε λίγο νεράκι και να ανακατεύουμε συνεχώς.
3

Κόβουμε τις πατάτες οριζόντια σε λεπτές φέτες με ένα μαντολίνο.
Σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό ρίχνουμε μέσα τον ζωμό, το σκόρδο, λίγο ρίγανη και το θυμάρι. Το βάζουμε να βράσει και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν οι ζωμοί. Ρίχνουμε μέσα στο ζουμί τις πατάτες και ανακατεύουμε. Βράζουμε για 4-5 λεπτά.
4

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και απλώνουμε λαδόκολλα από πάνω.
Πασπαλίζουμε τη λαδόκολλα με λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι και θυμάρι.
Σουρώνουμε τις πατάτες και απλώνουμε μία στρώση μέσα στο ταψάκι. Από πάνω, ρίχνουμε λίγα καραμελωμένα κρεμμύδια. Συνεχίζουμε τη διαδικασία, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.
5

Στο τέλος, ρίχνουμε από πάνω το ζουμί που μας έμεινε από τις πατάτες, παρμεζάνα, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά, στους 180ο C. Στα τελευταία 10 λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο, μέχρι να ροδίσει η παρμεζάνα.