Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο

Ρίχνουμε το λάχανο σε λεπτές φέτες να τσιγαριστεί μέχρι να μαλακώσει στην κατσαρόλα με το λάδι.

Μόλις μαλακώσει σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε μέχρι να το πιεί

Ρίχνουμε το ρύζι, ένα ποτήρι νερό ακόμα, τα μπαχαρικά μας και χαμηλώνουμε την φωτιά για περίπου 15’ μέχρι να χυλώσει

Ιδανικά σερβίρουμε με ελάχιστο λάδι τρούφας και τριμμένη παρμεζάνα