Κόβω το κοτόπουλο και την κόκκινη πιπεριά σε μικρά κομμάτια

Σε ένα μπολ προσθέτω τη γλυκιά σάλτσα τσίλι το μέλι το τζίντζερ τη σως σόγιας το ξύδι (ή το λεμόνι) το κορνφλαουρ και το σκόρδο και ανακατεύω.αφήνω τη μπολ στην άκρη

Σε ένα βαθύ κατσαρολάκι προσθέτω το λάδι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τσιγαρίζω το κοτόπουλο μέχρι να αλλάξει χρώμα

Προσθέτω στο κατσαρολάκι την κομμένη πιπεριά και τα Κάσιους.ανακατεύω για περίπου 2-3 λεπτά

Προσθέτω τη σάλτσα στο κατσαρολάκι με το κοτόπουλου τις πιπεριές και τα κάσιους και ανακατεύω μέχρι να γίνει πηκτή περίπου 3-4 λεπτά

Αφαιρώ από τη φωτιά! Σερβίρω προαιρετικά με ρύζι μπασμάτι ή και με συνοδευτικό μπρόκολο σε πιο λαιτ εκδοχή