Κόβουμε τα λαχανικά μας να τα έχουμε έτοιμα.

-> Πιπεριά σε λωρίδες
-> Κρεμμύδι σε φέτες
-> Τομάτα σε κυβάκια

Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σωτάρουμε το κοτόπουλο, αφού το έχουμε πρώτα αλατοπιπερώσει και κόψει σε πιο μικρά κομμάτια.

Μόλις ροδίσει και από τις δυο πλευρές, προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και χαμηλώνουμε τη φωτιά να ψηθεί καλά και το κοτόπουλο μας.

Όταν έχουν μαλακώσει καλά τα λαχανικά μας και έχει ψηθεί και το κοτόπουλο, προσθέτουμε την τομάτα (γιατί μαραίνεται εύκολα) και ανακατεύουμε για λίγο. Έπειτα αφαιρούμε από τη φωτιά.

(Μπορείτε να το συνοδεύσετε με ό,τι σας αρέσει. Εγώ έβαλα ρύζι μπασμάτι με λίγο καλαμπόκι και μία πίτα για σουβλάκι).

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη ☺