Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το μείγμα αλευριού το αλάτι, μαγιά, ζάχαρη και τούς σπόρους chia και ανακατεύουμε με τον γάντζο για ζύμες. Προσθέτουμε το γάλα και το αυγό και στη συνέχεια χλιαρό νερό όσο πάρει ή ζύμη. Προσθέτουμε και το λάδι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ή ζύμη λεία και ελαστική. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και με μία πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος για 30 με 40 λεπτά περίπου.

Μέρα χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και τα πλάθουμε μπαλάκια. Ένα ένα τα μπαλάκια τα βουτάμε στα μπολ με τα σπόρια για να κολλήσουν πάνω τούς

Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε τα μπαλάκια σε μικρή απόσταση μεταξύ τούς. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα τα ψωμάκια και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να γίνουν διπλάσια και θα εφάπτονται μεταξύ τούς. Προθέρμενουμε το φούρνο 180 βαθμούς. Αλυφουμε απαλά με γάλα την επιφάνειά των ψωμιών και ψήνουμε για 40 με 50 λεπτά περίπου