Καζάν ντιπί

H κρέμα καραμελέ της Ανατολής, νόστιμη και μυρωδάτη.😋😋😋😋μια κρέμα που πλημμυρίζει με όμορφα ανοιξιάτικα αρώματα 🤗Πρώτη φορά το φτιάχνω για πάμε .......

Δες περισσότερα

Καζάν ντιπί

Μαρια(panther) @blackpanther

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 λίτροπρόβειο γάλα
200 γρ.ζάχαρη
140 γρ.νισεστέ
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κγβανίλια
25 mlροδόνερο
90 γρ.ζάχαρη άχνη
¼ κ.γ. μαστίχα αλεσμένη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνω το μισό λίτρο από το γάλα μαζί με τα 200 γρ ζάχαρη και τα βάζω στην φωτιά σε μέτρια ένταση, ανακατεύοντας να μην κολλήσει μέχρι να ζεσταθεί το γάλα (όχι να βράσει) και να διαλυθεί η ζάχαρη.
Σε ένα μπολ βάζω το υπόλοιπο γάλα κρύο και μέσα του διαλύω το νισεστέ.
2

Όταν ζεσταθεί το γάλα στην κατσαρόλα παίρνω μια-μια κουταλιές με την κουτάλα της σούπας και την αναμειγνύω με το κρύο γάλα στο μπολ. Συνεχίζω για 2-3 κουτάλες και έπειτα ρίχνω όλο το μείγμα του μπολ στην κατσαρόλα και ανακατεύω.
Προσθέτω την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, τη μαστίχα,το ροδόνερο (Εγώ χρησιμοποίησα αρωματικό νερό με άνθη κιτρομιλιας)και συνεχίζω την ανάδευση μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμμώδες και να στέκεται στην ράχη της κουτάλας.
3

Βγάζω την κατσαρόλα από την εστία αλλά ανά διαστήματα ανακατεύω γιατί όσο κρυώνει πιάνει κρούστα η κρέμα στην επιφάνεια της.
4

Παράλληλα, τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 24 εκατοστών σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη άχνη, έτσι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
Ύστερα, αδειάζουμε από πάνω την κρέμα και σιγοβράζουμε μέχρι να καεί η καραμέλα από κάτω. Για να καταλάβουμε αν έχει καεί η καραμέλα την ελέγχουμε με μία οδοντογλυφίδα ή θα τη δούμε να δημιουργείται στα τοιχώματα.
5

Μόλις είναι έτοιμη η καραμέλα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για 6 ώρες στο ψυγείο.
Έπειτα, ξύνουμε τα τοιχώματα του τηγανιού με ένα κουτάλι για να ξεκολλάει πιο εύκολα και το καλύπτουμε με μια πιατέλα.
Τέλος, αναποδογυρίζουμε το γλυκό στην πιατέλα και σερβίρουμε σε κομμάτια.