Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους τα μανιτάρια και τα καρότα σε ροδέλες ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με το λάδι και τα μπαχαρικά και τα γυρνάμε κάνα δυο φορές προσθέτουμε το κονκασέ και νερό να καλύπτουν τις πατάτες μόλις πάρουν μία βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά.