Τρίβουμε τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας στο τραπέζι και με μαχαίρι κόβουμε 4 ίσιες λωρίδες, κάθετα στη μεγάλη πλευρά.

Στο μπολ βάζουμε το τριμμένο μπισκότο, προσθέτουμε τη μερέντα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Με κουτάλι της σούπας παίρνουμε λίγο απ’ το μείγμα της σοκολάτας και απλώνουμε κατά μήκος την κάθε λωρίδα απ’ το φύλλο σφολιάτας.

Αφήνουμε λίγο περιθώριο στο πάνω μέρος για να κλείσουμε το φύλλο χωρίς να χυθεί έξω η σοκολάτα. Φέρνουμε τις δύο άκρες προς το κέντρο και αρχίζουμε και τυλίγουμε κυλινδρικά για να σχηματιστεί το κουλούρι. Κάνουμε το ίδιο για τις υπόλοιπες λωρίδες.

Με ένα ψαλίδι ή με ένα μαχαίρι χαράζουμε γύρω γύρω για να δημιουργηθεί σχέδιο με την μερέντα σαν στεφάνι..

Χτυπάμε το ασπράδι και με πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια κάθε κουλουριού. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαμαρίνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180ο C για περίπου 25'-30'