Παντζάρι σούπα με τζίντζερ, πορτοκάλι & αρωματικό γιαούρτι

Name: Παντζάρι σούπα με τζίντζερ, πορτοκάλι & αρωματικό γιαούρτι
Yield: 4 μεριδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 80 ml λάδι; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 4 παντζάρια σε μικρά κομμάτια; 1 πατάτα κομμενη; 20 γρ τζίντζερ; 600 ml ζωμό λαχανικών; 200 ml χυμό πορτοκαλιού; Αλάτι, πιπέρι; 200 γρ γιαούρτι; 2 κ σούπας λάδι; 2 κ σούπας μαϊντανό; Ξύσμα από 1/2 πορτοκαλι; Αλάτι, πιπέρι

vasoula31 @vasoula

Παντζάρι σούπα με τζίντζερ, πορτοκάλι & αρωματικό γιαούρτι

Υλικά

1:10’

4 μεριδες

Σούπα
80 mlλάδι
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4παντζάρια σε μικρά κομμάτια
1πατάτα κομμενη
20 γρτζίντζερ
600 mlζωμό λαχανικών
200 mlχυμό πορτοκαλιού
Αλάτι, πιπέρι
Για το γιαούρτι
200 γργιαούρτι
2 κ σούπαςλάδι
2 κ σούπαςμαϊντανό
Ξύσμα από 1/2 πορτοκαλι
Αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1:10’

1

Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγο μέχρι να μαραθεί.
2

Προσθέτουμε τα παντζάρια, την πατάτα, το τζίντζερ & τα αφήνουμε να σοταριστούν ελαφρώς.
3

Σβήνουμε με το μισό χυμό από πορτοκαλι & το ζωμό και βράζουμε για περίπου 40’ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ και ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού.
4

Καθορίζουμε τη ρευστότητα της σούπας μέχρι να γίνει μια λεία βελουτέ σούπα.
5

Για το γιαούρτι: βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
6

Βάζουμε τη σούπα στα πιάτα προσθέτουμε το γιαούρτι στη μέση και γύρω γύρω βάζουμε 4-5 καρύδια χοντροκομμένα.
Καλή επιτυχία