Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά (χωρίς το αλεύρι) και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα. Αν σας φαίνεται η ζύμη πολύ λιπαρή μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη αλεύρι.

Κάνουνε μπαστούνια (η στρογγυλή) την ζύμη με το χέρι (ή τον πλάστη) μέχρι να αποκτήσει πάχος ίσο με ¾ του εκατοστού ενώ μαζεύω τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο για ομοιόμορφο σχήμα.

 Με ένα μεγάλο μαχαίρι χαράσσω μακρόστενες και ίσες φέτες πάνω στην ζύμη δίχως όμως να τις κόψω (αυτό θα γίνει αργότερα).

Τοποθετώ τα ταψιά στον ήδη προθερμασμένο φούρνο και ψήνω για 45’ παρακολουθώντας την πορεία του ψησίματος.

Αφού ψήσουμε τα πρώτα 45' αφαιρώ τα ταψιά και κόβω τα παξιμάδια με τα μαχαίρι για να διαχωριστούν. Τα γυρνάω στο πλάι και τα ξανατοποθετώ στον φούρνο.

Τα ξαναψήνω για άλλα 45’ στους 160°C με 180°C φροντίζοντας να πάρουν όλα το ίδιο χρώμα. Στο τέλος τα παξιμάδια θα πρέπει να είναι τραγανά και στεγνά ενώ αν διαπιστώσω ότι είναι νωπά ή μαλακά μπορώ να τ’ αφήσω στον φούρνο για λίγο χρόνο ακόμα.