Σε ένα μπολ βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μας...και προσθέτουμε το αλάτι τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο στο τέλος
και ανακατεύουμε με ένα σύρμα...

Έπειτα στο ποτήρι με το χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά και το ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι....

Αρχίσουμε να ανακατεύουμε αρχικά με το σύρμα και μετά ρίχνουμε σε μία επιφάνεια λίγο αλεύρι και δουλεύουμε εκεί με τα χέρια μας το μείγμα....σε 2 λεπτά θα είναι έτοιμο.δεν θέλει πολύ δούλεμα...φροντίζουμε το ζυμάρι μας να είναι ελαστικό όχι πολύ βαρυ....

Το βάζουμε σε μια καθαρή Λεκάνη που έχουμε λαδωσει σκεπάζουμε με σελοφάν και το αφήνουμε περίπου μισή ώρα σε ζεστό μέρος (εγώ το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 50. Βαθμούς...φυσικά με κλειστή κουζίνα πάνω σε ένα ταψί)

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας ανακατεύοντας όλα τα υλικά που προαναφέραμε....

Και ψιλοκόβουμε τα υλικά της αρεσκείας μας..εγώ τα αλλαντικά τα κόβω λωρίδες.

Ανοίγω το φύλλο μου..

Λάδωνω το ταψί μου

Βάζω το ζυμάρι μου μέσα...αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν (μπορείτε να βάλετε Φιλαδέλφεια μανούρι η ανθότυρο και να τυλίξετε)

Βάζουμε προσεκτικά τη σάλτσα στο μέσο

Βάζω φετούλες το κασέρι

Από πάνω τα αλλαντικά μου

Προσθέστε τα μανιτάρια

Ντομάτες σε πολύ λεπτές φέτες και πιπεριές πράσινες

Βάζω πάλι λίγο ρίγανη

Και τέλος τριμμένο τυρί τύπου γκούντα....

Ο φούρνος πρέπει να είναι όσο πιο καυτός γίνεται....στον αέρα...στη μεσαία σχάρα...γαι ένα τέταρτο περίπου μπορεί και λιγότερο..ανάλογα με την κουζίνα...ελέγχουμε να έχει πάρει χρώμα και από κάτω με ένα μαχαιράκι!!