Χοιρινή σπάλα με δέρμα στον φούρνο με πατάτες
Το μυστικό σε αυτό το σούπερ καλαματιανο φαγάκι είναι η τραγανή πέτσα. Αν την φτιάξετε την συνταγή θα δείτε ότι η πέτσα μένει τραγανή και όταν κρυώσει το κρέας.
Χοιρινή σπάλα με δέρμα στον φούρνο με πατάτες
Το μυστικό σε αυτό το σούπερ καλαματιανο φαγάκι είναι η τραγανή πέτσα. Αν την φτιάξετε την συνταγή θα δείτε ότι η πέτσα μένει τραγανή και όταν κρυώσει το κρέας.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε καλά το κρέας μας το σκουπίζουμε και το αφήνουμε 30 λεπτά να πάρει θερμοκρασία δωματίου απαραίτητα.
- 2
Με ένα μυτερό μαχαίρι αφού περάσει το μισάωρο, τρυπάμε το δέρμα στο κρέας μας και βάζουμε μέσα φέτες απι μια σκελίδα σκόρδο που έχουμε κόψει.
- 3
Γυρνάμε από κάτω το κρέας και το χαράζουμε σε 3-4 σημεία και το αλατοπίπερονουμε καλά.. Το αλάτι δεν το λυπομαστε καθόλου και προσθέτουμε και την ρίγανη και τρίβουμε καλά να πάει παντού το αλατοπίπερο μας.
- 4
Στην συνέχεια γυρνάμε το κρέας με το δέρμα προς τα πάνω και του φτιάχνουμε ένα στρώμα να κάτσει με το δεντρολίβανο, την φρέσκια ρίγανη, τις φλούδες από τα λεμόνια και δύο σκελίδες σκόρδο που τις έχουμε πατήσει λίγο.
- 5
Με απορροφητικό χαρτί σκουπίζουμε πολύ καλά το δέρμα να του πάρουμε ότι υγρασία έχει. Του ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και το αλείφουμε καλά να πάει παντού το λάδι και του ρίχνουμε μπόλικο χοντρό αλάτι και πιπέρι κατά τα γούστα μας και του κάνουμε καλό μασάζ να μείνει το αλάτι επάνω στην πέτσα. Δεν θέλει επάνω στο δέρμα τίποτα άλλο καμία υγρασία.
- 6
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι την μουστάρδα τον χυμό από το λεμόνι 1 ποτήρι νερό και ανάκατευουμε καλά να γίνουν ένα.
- 7
Κόβουμε τις πατάτες στην μέση και τις αλατοπίπερονουμε και με ρίγανη μέσα σε μια μπασίνα και με τα χέρια τις ανακατεύουμε.
- 8
Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στις πατάτες και τις αφήνουμε 10 λεπτάκια να ποτίσουν.
- 9
Παίρνουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε δίπλα στο κρέας και τις λουζουμε ξανά με το ζουμί μας προσέχοντας μην υγρανουμε την πέτσα καθόλου.
- 10
Σε καλά προθερμασμένο στους 220 βαθμούς φούρνο τοποθετούμε και ψήνουμε για μισή ώρα. Στην συνέχεια κατεβάζουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τόσες ώρες όσα κιλά είναι το κρέας μας αφαιρώντας βέβαια το αρχικό μισάωρο. (εδώ εμένα είναι 2,5 κιλά το κρέας μας οπότε μισή ώρα στους 220 και 2 στους 180 βαθμούς είμαι οκ.)
- 11
Καλό είναι να προσέχουμε κάθε μισή ωρίτσα τα υγρά αν χρειάστει να συμπληρώσουμε νερό για τις πατάτες μας μην κολλήσουν τις οποίες ανακατεύουμε με μία μαριζ.
- 12
Το αποτέλεσμα θα σας ξετρελάνει. Καλή όρεξη
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)