Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε μέσαια κομμάτια. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε 4-5 μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε και το καρότο σε μεγάλα κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.

Βγάζουμε το χταπόδι από την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης από τον ζωμό.

Ρίχνουμε την σάλτσα στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι και το καρότο και χτυπάμε μέχρι να γίνει ομογενής.

Σερβίρουμε το χταπόδι και περιχύνουμε με την σάλτσα.