Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ενώ έχουμε κόψει και πλύνει το σπανάκι το βάζουμε να μισοβράσει ώστε να φύγει η πίκρα. Όταν μισοβράσει το σουρώνουμε το σπανάκι και στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι, κόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

Μετά από περίπου 5-10 λεπτά ρίχνουμε το ρύζι και περιμένουμε να βράσει. Σταδιακά αν βλέπουμε ότι απορροφάται το νερό η πάει να κολλήσει ρίχνουμε κι' άλλο νερό 💧! Βράζουμε μέχρι να έρθει το ρύζι μας στο επιθυμητό αποτέλεσμα.
Καλή όρεξη 💚