Τσουρέκια 😋

Name: Τσουρέκια 😋
Yield: 2 τσουρέκια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 875 gr αλεύρι (χωρίζουμε 170gr για το προζύμι); 250 gr ζάχαρη; 200 gr γάλα αγελάδος πλήρες; 125 gr νερό χλιαρό; 100 gr βούτυρο αγελάδος (λιωμένο χλιαρό); 62,5 gr μαγιά νωπή; 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου +(1για το άλειμμα); 2,5 gr αλάτι; 2,5 gr κακουλέ σκόνη; 2,5 gr μαχλέπι σκόνη; 1 πορτοκάλι το χυμό του + και το ξύσμα του; Σουσάμι

rea tseliopoulou @reatsel

Βέροια

Τσουρέκια 😋

rea tseliopoulou @reatsel

Υλικά

35-40 λεπτά

2 τσουρέκια

875 grαλεύρι (χωρίζουμε 170gr για το προζύμι)
250 grζάχαρη
200 grγάλα αγελάδος πλήρες
125 grνερό χλιαρό
100 grβούτυρο αγελάδος (λιωμένο χλιαρό)
62,5 grμαγιά νωπή
3αυγά σε θερμοκρασία δωματίου +(1για το άλειμμα)
2,5 grαλάτι
2,5 grκακουλέ σκόνη
2,5 grμαχλέπι σκόνη
1πορτοκάλι το χυμό του + και το ξύσμα του
Σουσάμι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

35-40 λεπτά

1

Προζύμι: ανακατεύουμε το χλιαρό νερό και τν μαγιά και προσθέτουμε το αλεύρι που έχουμε χωρίσει τα 170gr.το αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα σε ζεστό χώρο.
2

Ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με μια πρέζα αλάτι, κακουλέ, μαχλέπι. Σ' ένα λακο στη μέση, βάζουμε το προζύμι και προσθέτουμε το χλιαρό γάλα. Σ 'ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη και ρίχνουμε και αυτά. Μετά ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό του.
3

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά, βουτώντας τα χέρια μας στο λιωμένο και χλιαρό βούτυρο,για να γίνει το μείγμα μας μαλακό και πολύ ελαστικό (ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά τουλάχιστον).
4

Το σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε για 1 1/2 ώρα σε ζεστή να φουσκώσει. Αφού φουσκώσει το αδειάζουμε στον πάγκο. Το κόβουμε σε κομμάτια των 250gr και πλάθουμε σε μπαστούνια.
5

Πλάθουμε σε πλεξούδες. Βάζουμε σε λαδόκολλες και αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν για 30-45 λεπτά.
6

Αλείφουμε με μείγμα χτυπημένου κρόκου αυγού,λίγο νερό και ελαιόλαδο. Πασπαλίζω αν θέλω με αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις πάνω - κάτω 160οC για 35-40 λεπτά.
7

Καλή επιτυχία!!!!