Κατσικάκι με φρέσκο κρεμμυδάκι από την Νάουσα

Name: Κατσικάκι με φρέσκο κρεμμυδάκι από την Νάουσα
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 κιλά κρεμμύδια φρέσκα; 6 μερίδες κατσίκι ή αρνί μπούτι; 1 ματσάκι δυόσμο; 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 1,5 ποτήρι σάλτσα ντομάτας; Αλάτι, πιπέρι

folia @folia

Νάουσα

Χριστός Ανέστη! Χρόνια πολλά σε όλους. Υγεία, ευημερία, πίστη 🙏
Σήμερα η Νάουσα τρώει κατσικάκι ή αρνί με φρέσκο κρεμμυδάκι. Μοσχοβολάει δυόσμο και Άνοιξη. Αξίζει ακόμη κι όταν δεν είναι πασχαλιά...

Δες περισσότερα

Κατσικάκι με φρέσκο κρεμμυδάκι από την Νάουσα

Υλικά

6 μερίδες

4 κιλάκρεμμύδια φρέσκα
6 μερίδες κατσίκι ή αρνί μπούτι
1 ματσάκιδυόσμο
1 κ.σ.πάπρικα γλυκιά
1 κ.σ.πελτέ ντομάτας
1,5 ποτήρισάλτσα ντομάτας
Αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ξεκινάω βράζοντας το κρέας. Το αλατίζω και από τη στιγμή που θα σηκωθεί η βαλβίδα της χύτρας κρατάω 5 λεπτά.
2

Πλένω και καθαρίζω τα κρεμμύδια σε μέγεθος περίπου 3 πόντων. Έχω μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ζεματάω τα κρεμμύδια. Ανάλογα με το πόσο τρυφερά είναι τα κρατάω μέχρι λίγο να τρυπιούνται. Εμένα μου χρειάστηκε 1-2 λεπτά. Αφήνω να στραγγίξουν καλά και πατάω να φύγουν τα περιττά υγρά.
3

Βάζω ελαιόλαδο να κάψει και βάζω τα κρεμμύδια να αχνιστούν. Προσθέτω τα καρυκεύματα και τη σάλτσα.
4

Τελευταίο αφήνω τον δυόσμο.
5

Απλώνω το κρεμμύδι στο ταψί και από πάνω βάζω τα κομμάτια του κρέατος. Φροντίζω να έχει περίπου δύο δάχτυλα ζωμό από το βράσιμο του κρέατος στο ταψί και κρατάω το υπόλοιπο μήπως και χρειαστεί να προσθέσω στην πορεία.
6

Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο τρυπημένο με οδοντογλυφίδα και ψήνω στους 220 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις για περίπου 2-3 ώρες. Στο τελευταίο μισάωρο αφήνω ξεσκέπαστο να πιάσει μια ωραία κρούστα. Ελέγχω σε τακτά χρονικά διαστήματα να έχει υγρασία το φαγητό για να μην κολλήσει στο ταψί. Ο στόχος είναι να μείνει το κρεμμυδάκι με το "λαδάκι" του όπως λέμε. Με υγρασία δηλαδή αλλά χωρίς να τρέχουν ζουμιά. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση και του χρόνου με υγεία!!!