Τρίβουμε τα λάχανα στο χέρι ή με εργαλείο, σε ξεχωριστά μπολ και τα αλατίζουμε ελαφρά ώστε να μαλακώσουν

Τρίβουμε και το καρότο στον τρίφτη της ντομάτας

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, την μουστάρδα και άμα θέλουμε προσθέτουμε και λίγη μαγιονέζα. Θέλουμε να είναι λίγο ρευστή η κρέμα μας. Προσθέτουμε κάποιο υλικό ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.

Στρώνουμε σε ένα τσέρκι με την σειρά. Από κάτω προς τα πάνω. Κόκκινο λάχανο, κρέμα γιαουρτιού, απλό λάχανο, κρέμα γιαουρτιού, λίγα καρύδια, καρότο, κρέμα γιαουρτιού. Και από πάνω τελειώνουμε πάλι με λίγα καρύδια. Εγώ έβαλα και λίγα ντοματίνια για ομορφιά

Και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε. Θέλουμε να σταθεροποιηθεί λίγο.

Προσοχή. Τα λάχανα πρέπει να τα στραγγίζουμε καλά γιατί θα βγάλει πολλά νερά και δεν το θέλουμε.