Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα το νερό, το γάλα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο και το αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.

Μόλις πάρει βράση, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Τότε προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να ομογενοποιηθεί.

Το ξαναβάζουμε στη φωτιά (μέτρια) για περίπου 1 λεπτό, πάντα ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει απαλό και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τη ζύμη 10′  να κρυώσει.

Βάζουμε τη ζύμη στο μίξερ με εξάρτημα Κ και και την δουλεύουμε λίγο.

Ρίχνουμε 1 αυγό ώστε να απορροφηθεί από τη ζύμη και να μη φαίνεται. Κατά τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε και τα επόμενα αυγά. Κάθε φορά πρέπει να έχει απορροφηθεί από τη ζύμη το προηγούμενο αυγό πριν ρίξουμε το επόμενο.

Ανακατεύουμε το μείγμα με την ξύλινη κουτάλα μέχρι να γυαλίσει (φαίνεται μαλακό και κολλάει ελαφρώς η ζύμη).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Βουτυρώνουμε τη ρηχή λαμαρίνα του φούρνου ή άλλη λαμαρίνα χωρίς ψηλό χείλος. Κόβουμε τα σου με κορνέ στη λαμαρίνα. Να έχουν μέγεθος καρυδιου

Ψήνουμε στις αντιστάσεις για 25 λεπτά.