Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι, το εσάνς λεμονιού και τη βανιλίνη μέχρι να πάρουμε ένα ελαφρύ και αφράτο μείγμα, μετά προσθέτουμε και το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι (κοσκινισμένο) και το γάλα εναλλάξ, χύνουμε το μείγμα σε μια αντικολλητική ταρτιέρα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° για 25-30 λεπτά. Τσεκάρουμε αν είναι ψημένο με το τεστ της οδοντογλυφίδας!

Για την κρέμα ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τη φλούδα λεμονιού και το εσάνς λεμονιού. Ξεχωριστά σε άλλο σκεύος χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα με το γάλα από την εστία και χύνουμε μέσα σε αυτήν το μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε και βάζουμε την κατσαρόλα πάλι στην εστία, αφήνουμε να πάρει βράση και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει. Αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού.

Χύνουμε την κρέμα σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη που ακουμπάει την πάνω επιφάνεια της κρέμας. Αφήνουμε να κρυώσει.

Τοποθετούμε τη βάση της τάρτας σε μια πιατέλα και γεμίζουμε με κρέμα. Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε στα δύο, τις τοποθετούμε όπως μας αρέσει πάνω από την κρέμα, ψεκάζουμε με βρώσιμη ζελατίνη σε σπρέι για να γυαλίσουν οι φράουλες και να μην μαυρίσουν. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί και διακοσμούμε.

Αφήνουμε το γλυκό μας στην ψύξη για μερικές ώρες πριν το απολαύσουμε.