Βάζω σε βραστό νερό το λάχανο έχοντας αφερεσει το κοτσάνι με προσοχή ώστε να μην τραυματισω τα φύλλα του. Και ένα ένα τα βγάζω σε ένα πιάτο μεγάλο απλωμένα κόβω το υπόλοιπο κοτσάνι και τα μεγάλα φύλλα τα κόβω στη μέση.

Βάζουμε σε λαδωμένη κατσαρόλα όλα τα κοτσάνια που βγάλαμε από τα φύλλα απλωμένα στον πάτο της κατσαρόλας. Τυλίγουμε τους ντολμαδες μας και τους στρώνουμε κυκλικά. Ξανά ρίχνουμε αλάτι και λίγο πιπέρι. Σκεπάζουμε με ένα βαθύ πιάτο. Βάζουμε καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά αφού πάρουν βράση τουλάχιστον μισή ώρα!