1 μέρα πριν (20 ώρες τουλάχιστον), σ’ ένα μπολ με νερό ρίχνουμε τα ρεβίθια με 1 κ.γ. σόδα. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε μέχρι την επόμενη μέρα (η σόδα βοηθάει να μαλακώσουν τα ρεβίθια πιο γρήγορα στο μαγείρεμα.)

Την επόμενη μέρα, σε κατσαρόλα με νερό βράζουμε για 10 λεπτά τα ρεβίθια σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, αφαιρώντας πάντα τον αφρό που βγάζει.

Τα στραγγίζουμε τα ρεβίθια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές λωρίδες - φεγγάρια (εμινσέ) και τα σοτάρουμε στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε τα ρεβίθια στα κρεμμύδια και ανακατεύουμε, ώστε να περιχυθούν ελαιόλαδο και αμέσως ρίχνουμε ζεστό νερό, περίπου 1 λίτρο. Αν θέλετε περισσότερη σούπα, προσθέστε περισσότερο νερό.

Αν θέλουμε και καρότα, τα ρίχνουμε και αυτά σε μισές λωρίδες. Επιτόπου βάζουμε τα δαφνόφυλλα, τη ρίγανη, το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Τα βράζουμε σε μέτρια προς λίγη υψηλή φωτιά τα ρεβίθια, περίπου 20-30 λεπτά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα.

Τέλος, δοκιμάζουμε ένα αν είναι μαλακό, όχι παραβρασμένο ή σκληρό.

Αν είναι μαλακά τα ρεβίθια, στύβουμε σε ένα μπολ 2 λεμόνια (μπορείτε 1 αν δε σας αρέσει πολύ το λεμόνι) και ρίχνουμε στο χυμό λεμόνι 2-3 κουτάλες μεγάλες από το ζωμό των ρεβιθιών που έβραζαν και 1 κουταλιά κορν φλάουρ ή αλεύρι (αναλόγως το πόσο νερό βάλατε, αυτό ισχύει για 1 λίτρο νερό) και ανακατεύουμε μέχρι να ‘χαθεί’ το αλεύρι.

Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα λίγο ζωηρά μέχρι να ‘ασπρίσει’ λιγάκι.

Αφαιρούμε από τη φωτιά, αφού δοκιμάσουμε ότι είναι μαλακά και είναι έτοιμα. Τα τρώμε με φετούλα, σαρδέλες και ψωμί. Καλή όρεξη!