Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα. Καθαρίζω και κόβω τις πατάτες κυδωνάτες. Ανακατεύω τα μπαχαρικά μέσα σε σαλατιέρα, μαζί με το σκόρδο λιωμένο στην πρέσα και τον ανθό αλατιού. Αλείφω τις πατάτες με λάδι, τις βάζω στο μπολ με τα μπαχαρικά και τρίβω το μείγμα με τα χέρια μου, επάνω στις πατάτες να πάει παντού. Στρώνω λαδόκολλα σε ταψί, τη λαδώνω ελαφρώς, αραδιάζω τις πατάτες επάνω και φουρνίζω για 30’.
5’ πριν τις βγάλω, τις πασπαλίζω με μοτσαρέλα τριμμένη, αυτήν της πίτσας.