Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1,5 λίτρο νερό (περίπου), ένα κύβο λαχανικών, τα καρότα, τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, το σέλερι, την ντομάτα, μισό ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο και τα αφήνουμε 5 λεπτά να μισοβράσουν.

Σ'ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το αυγό, το ρύζι, μαϊντανό, δυόσμο,1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε.

Όταν μισοβράσουν τα λαχανικά μας ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια τα οποία τα αλευρώνουμε ελαφρώς.

Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν(15 λεπτά) και στη συνέχεια κρατάμε μια κούπα από το ζουμί του φαγητού μας για το αυγολέμονο.

Για το αυγολέμονο χτυπάμε τα ασπράδια με ένα πιρούνι μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε τους κρόκους, το λεμόνι, την κούπα με το ζουμί που κρατήσαμε, ανακατεύουμε και περιχύνουμε το φαγητό μας.

Ανακινούμε την κατσαρόλα μας να πάει παντού το αυγολέμονο.

Το βίντεο της συνταγής θα το βρείτε εδώ👇👇👇👇

Https://youtu.be/xpG1csMYWpM

Σπιτικά & Νόστιμα από την Βάσω