Ριζότο με κολοκύθα !!!
Το ριζότο με κολοκύθα ή αλλιώς ταμπουράς στην Χίο,ή κλοκ'θόρζο στην περιοχή του Πηλίου, όσο και να σας φαίνεται οξύμωρο είναι φαγητό της ανατολής που στο σήμερα, κατέχει εξέχουσα θέση στην μεσοαστική κουζίνα και μάλιστα με gurmet προεκτάσεις..
Υπάρχουν πολλές εκδοχές για την παρασκευή του, προσωπικά θεωρώ ,ότι η εκδοχή του Πηλίου είναι πιο κοντά στην παλαιότερη εξ' ανατολών συνταγή, για δυο κυρίως λόγους.α) Έχει αρκετά μπαχαρικά,β) χρησιμοποιεί το είδος της κολοκύθας με τον μακρύ λαιμό που εξαιτίας της ομοιότητας του με τον ταμπουρά πήρε το όνομα το φαγητό στην Χίο, και θεωρητικά είναι από τους παλαιότερους σπόρους βρώσιμης κολοκύθας στην περιοχή της Μεσογείου.
Για μένα αυτό το φαγητό είναι μεστό εικόνων και αναμνήσεων από τους παιδικούς χειμώνες στον ορεινό όγκο του Πηλίου.
Ριζότο με κολοκύθα !!!
Το ριζότο με κολοκύθα ή αλλιώς ταμπουράς στην Χίο,ή κλοκ'θόρζο στην περιοχή του Πηλίου, όσο και να σας φαίνεται οξύμωρο είναι φαγητό της ανατολής που στο σήμερα, κατέχει εξέχουσα θέση στην μεσοαστική κουζίνα και μάλιστα με gurmet προεκτάσεις..
Υπάρχουν πολλές εκδοχές για την παρασκευή του, προσωπικά θεωρώ ,ότι η εκδοχή του Πηλίου είναι πιο κοντά στην παλαιότερη εξ' ανατολών συνταγή, για δυο κυρίως λόγους.α) Έχει αρκετά μπαχαρικά,β) χρησιμοποιεί το είδος της κολοκύθας με τον μακρύ λαιμό που εξαιτίας της ομοιότητας του με τον ταμπουρά πήρε το όνομα το φαγητό στην Χίο, και θεωρητικά είναι από τους παλαιότερους σπόρους βρώσιμης κολοκύθας στην περιοχή της Μεσογείου.
Για μένα αυτό το φαγητό είναι μεστό εικόνων και αναμνήσεων από τους παιδικούς χειμώνες στον ορεινό όγκο του Πηλίου.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε ένα βαθύ τηγάνι για ριζότο, βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι το αλάτι και το πιπέρι μας, το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, για περίπου 5 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια της κολοκύθα μας και τις πιπεριές, συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί ελαφρά η κολοκύθα.
- 2
Προσθέτουμε σιγά-σιγά τα μπαχαρικά μας και έπειτα βάζουμε νερό σε αναλογία 1 προς 2, μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά διορθώνουμε την γεύση,εάν χρειάζεται,μετά αποσύρουμε το φαγητό μας από την φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για ακόμη μισή ώρα. Να θυμάστε,ότι το ριζότο με κολοκύθα είναι από τα φαγητά που σερβίρονται σε μέτρια θερμοκρασία, και από τα γεύματα που απαιτούν πολύ χρόνο για να ρίξουν την θερμοκρασία τους.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια