Σταφιδωτά της μαμά μου!!!!!!!

Name: Σταφιδωτά της μαμά μου!!!!!!!
Yield: περίπου 70 τεμά
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 ποτήρια ελαιόλαδο; 1 ποτήρι ζάχαρη; 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού; 1/2 ποτήρι ρακή ή κονιάκ; 1 φάκελο αμμωνία; 1 φακελάκι μπέικιν; 1 κουταλάκι σόδα; Ξύσμα ενός πορτοκαλιού; 1.350-1.400 γρ. αλεύρι μαλακό; 1 κιλό σταφίδα; 1 κουταλάκι κανέλα; 1 κουταλάκι γαρύφαλλο; 1 ποτήρι σουσάμι καβουρδισμένο; Λίγα αμύγδαλα ψιλοκομμένα

Katerina Mazonaki @cook_9382026

Παλαίκαστρο Σητείας.

Τη συνταγή την έχω από τη μαμά, είναι μία μαμαδίστικη συνταγή που περνάει από μαμά σε κόρη!!!! Μια και τώρα είναι η εποχή τις σταφίδας ....

Δες περισσότερα

Σταφιδωτά της μαμά μου!!!!!!!

Katerina Mazonaki @cook_9382026

Υλικά

1 ώρα 30'

περίπου 70 τεμά

3 ποτήριαελαιόλαδο
1 ποτήριζάχαρη
1 ποτήριχυμό πορτοκαλιού
1/2 ποτήριρακή ή κονιάκ
1 φάκελοαμμωνία
1 φακελάκιμπέικιν
1 κουταλάκισόδα
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1.350-1.400 γρ.αλεύρι μαλακό
1 κιλόσταφίδα
1 κουταλάκικανέλα
1 κουταλάκιγαρύφαλλο
1 ποτήρισουσάμι καβουρδισμένο
Λίγααμύγδαλα ψιλοκομμένα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα 30'

1

Πλένουμε και στεγνώνουμε τη σταφίδα.
2

Την περνάμε από το μύλο και τη λιώνουμε.
3

Τη βάζουμε σε ένα μπολ και τις βάζουμε τα υλικά: κανέλα, γαρύφαλλο, λίγο από το ξύσμα, σουσάμι και αμύγδαλα.
4

Ετοιμάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ με το λάδι και τη ζάχαρη, τα ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το χυμό, τη ρακή, τη σόδα, την αμμωνία, το μπέικιν, το αλεύρι και το υπόλοιπο ξύσμα.
5

Ζυμώνουμε μία μαλακή ζύμη.
6

Παίρνουμε μία μπαλίτσα ζύμης όσο ένα καρύδι, πάνω σε ένα ραβδωτό χαρτί την πιέζουμε ελαφρά να γίνει σαν πιτάκι και πάνω βάζουμε ένα κουταλάκι από τη γέμιση τις σταφίδας και κλείνουμε.
7

Ψήνουμε στους 200°© αντιστάσεις ώσπου να πάρουν το χρυσάφι χρώμα. Περίπου 20'