Λαβράκι στο Βουνό

Name: Λαβράκι στο Βουνό
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 φιλέτα καθαρισμένα λαβράκι; 1 μεγάλο κυδώνι; 1 κιλό χόρτα εποχής; 500 ml ρακόμελο; 1 ποτήρι νερό; Αλάτι

Βαγγελης ιωαννιδης @chefvaggos94

Είναι πειραγμένη συνταγή από μεγάλη σεφ. Επίσης, λίγα λόγια για το αγαπημένο μου κυδώνι..είναι ίσως το ποιο υπέροχο φρούτο που έβγαλε η μάνα γη... μιας και είναι το τέλειο φρούτο που μπορεί να φέρει την ισορροπία σε ένα πιάτο..

Δες περισσότερα

Λαβράκι στο Βουνό

Βαγγελης ιωαννιδης @chefvaggos94

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα

2 μερίδες

2 φιλέτακαθαρισμένα λαβράκι
1 μεγάλοκυδώνι
1 κιλόχόρτα εποχής
500 mlρακόμελο
1 ποτήρινερό
Αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Αρχικά καθαρίζουμε τα χόρτα και φιλετάρουμε το ψάρι.
2

Βράζουμε τα χόρτα για περίπου 6 λεπτά με μπόλικο νερό και προσθέτουμε το κυδώνι και προσθέτουμε το ρακόμελο.
3

Για το κυδώνι..το κόβουμε σε μικρούς κύβους για να βράσει ομοιόμορφα..σε περίπτωση που δεν είναι πολύ ώριμο το σοτάρουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με ρακομελο ώστε να μαλακώσει λίγο και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα... το κυδώνι θέλουμε να μαλακώσει αρκετά ώστε να έχετε σε ισορροπία με την υφή του ψαριού.
4

Έπειτα βάζουμε τα φιλέτα να γίνουν στον ατμό και αφήνουμε να μαγειρεύτουν... Όταν το ψάρι μαλακώσει και ασπρίσει είναι έτοιμο...
5

Αν επιθυμούμε βάζουμε λίγο κρόκο Κοζάνης και ίσως λίγο κουκουνάρι....