Γλυκό του κουταλιού κάστανο
Ένα από τα πολλά είδη γλυκών του κουταλιού που φτιάχνουμε στην Ελλάδα είναι και το όχι τόσο συνηθισμένο γλυκό του κουταλιού κάστανο.
Μια από τις τεχνικές για τα γλυκά που χρησιμοποιούσαν οι νοικοκυρές από την αρχαιότητα ήταν το στέγνωμα στον ήλιο. Αργότερα καθιερώθηκε και η ειδική συντήρηση μέσα σε σιρόπι, το βράσιμο των φρούτων καθώς και η μετατροπή τους σε μαρμελάδες.
Ο όρος φυσικά «γλυκό του κουταλιού» ήρθε αιώνες αργότερα, όταν στην εποχή των προ παππούδων και των προ γιαγιάδων μας, τα γλυκά του κουταλιού τα κερνούσαν μέσα σε ένα μεγάλο μπολ με πολλά κουταλάκια ή σε μικρά πιατάκια κεράσματος, φυσικά με ένα μικρό κουτάλι.
Στα νεότερα χρόνια της Ελληνικής ιστορίας, τα γλυκά του κουταλιού μπορεί να τα βρει κανείς σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό. Πολλές μικρές βιοτεχνίες ή συνεταιρισμοί γυναικών κάνουν γλυκά κουταλιού για όσους δεν προλαβαίνουν να κάνουν σπιτικά.
Γλυκό του κουταλιού κάστανο
Ένα από τα πολλά είδη γλυκών του κουταλιού που φτιάχνουμε στην Ελλάδα είναι και το όχι τόσο συνηθισμένο γλυκό του κουταλιού κάστανο.
Μια από τις τεχνικές για τα γλυκά που χρησιμοποιούσαν οι νοικοκυρές από την αρχαιότητα ήταν το στέγνωμα στον ήλιο. Αργότερα καθιερώθηκε και η ειδική συντήρηση μέσα σε σιρόπι, το βράσιμο των φρούτων καθώς και η μετατροπή τους σε μαρμελάδες.
Ο όρος φυσικά «γλυκό του κουταλιού» ήρθε αιώνες αργότερα, όταν στην εποχή των προ παππούδων και των προ γιαγιάδων μας, τα γλυκά του κουταλιού τα κερνούσαν μέσα σε ένα μεγάλο μπολ με πολλά κουταλάκια ή σε μικρά πιατάκια κεράσματος, φυσικά με ένα μικρό κουτάλι.
Στα νεότερα χρόνια της Ελληνικής ιστορίας, τα γλυκά του κουταλιού μπορεί να τα βρει κανείς σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό. Πολλές μικρές βιοτεχνίες ή συνεταιρισμοί γυναικών κάνουν γλυκά κουταλιού για όσους δεν προλαβαίνουν να κάνουν σπιτικά.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Χαράζουμε τα κάστανα ένα ένα με κοφτερό μαχαιράκι.
Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα κάστανα με αρκετό νερό να τα σκεπάζει για 10 λεπτά.
Βγάζουμε τη φλούδα τους και το εσωτερικό καφέ χνουδωτό φλούδι.
Τα βάζουμε πάλι σε καινούργιο νερό.
Τα βράζουμε περίπου 15΄-20΄, ανάλογα με το πόσο σκληρά θέλουμε να είναι στο γλυκό. Δε θέλουμε να διαλύονται.
Τα στραγγίζουμε. - 2
Στην κατσαρόλα βράζουμε 650 ml νερό με τη ζάχαρη για 10΄.
Προσθέτουμε τα κάστανα και την κανέλα και βράζουμε για 10΄.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια, βράζουμε για 5΄ και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Την αφήνουμε σκεπασμένη για μια μέρα. - 3
Την επόμενη μέρα βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, για να βράσει το γλυκό 5΄-8΄.
Κάνουμε το ίδιο πράγμα για τις επόμενες 2 ημέρες, δηλαδή βράζουμε μέχρι να πάρει βράση για 5’-8΄ κάθε μέρα.
Την τρίτη μέρα μοιράζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια