Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
Τρίβουμε τις δύο πλευρές του χοιρινού με το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.
Το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το σκόρδο και μαγειρεύουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Προσθέτουμε στην άκρη τα φασολάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4΄-5΄.
Προσθέτουμε τα μήλα, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα μήλα, περίπου 3’-4’.

Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου να δέσει περίπου 2’-3’.
Σερβίρουμε αμέσως.