Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το χωρίζουμε σε μεγάλα μπουκετάκια.

Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, τη sweet chili sauce και τη σκόνη σκόρδου και ανακατεύουμε.

Βουτάμε μέσα το κουνουπίδι να ποτίσει με το μείγμα και το τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με αλάτι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 35 λεπτά.

Όταν βγάλουμε το κουνουπίδι από το φούρνο, ρίχνουμε το χυμό lime. Ψιλοκόβουμε σε όσο πιο λεπτές ροδέλες μπορούμε την πιπεριά και το κρεμμύδι και σερβίρουμε πάνω από το κουνουπίδι.

Έτοιμο!