Πιπεριές τσίλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος πιπεριάς με αυτή τη συνταγή. Η ποσότητα θα ποικίλει ανάλογα με το πώς τις κόβετε • Ξύδι. Συνήθως χρησιμοποιούμε λευκό ξύδι, αν και άλλα ξύδια προσφέρονται για τουρσιά, όπως το μηλόξυδο • Σκόρδο. Για επιπλέον γεύση • Μαύρα πιπέρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά άλλα καρυκεύματα. Δείτε παρακάτω • Αλάτι θαλάσσης • Ζάχαρη. Προαιρετικά, για μια πινελιά γλυκού • Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος πιπεριάς. Αυτή η συνταγή λειτουργεί με κάθε είδους πιπεριές τσίλι. Μπορείτε να φτιάξετε το τουρσί με γλυκές ή καυτερές πιπεριές μέχρι και υπερκαυτερές πιπεριές τσίλι • Επιλέξτε φρέσκες, ώριμες πιπεριές. Αποφύγετε τυχόν πιπεριές που έχουν αρχίσει να μαλακώνουν πάρα πολύ ή παρουσιάζουν σημάδια σήψης ή ασθένειας. Το φρέσκο είναι καλύτερο • Αποθηκεύστε τις πιπεριές τουρσί σας στο ψυγείο για πολλούς μήνες. Η διαδικασία του παστώματος ουσιαστικά διατηρεί • Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Θα χρειαστεί να αποστειρώσετε τα βάζα για να διατηρηθούν στο ράφι. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να διαρκέσουν για χρόνια • Ωστόσο, μόλις τα ανοίξετε, θα πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο • Μπορείτε να τις κόψετε και να τις ανακατέψετε σε σούπες ή μαγειρευτά, να τις χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα σε σάντουιτς, ή να τις ψήσετε σε πίτσες •