Red velvet κέικ με παντζάρια

Η συνταγή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, δημοσιευμένη για 24 cupcakes. Πρόσθεσα λίγο παραπάνω ποσότητα υλικών στην κρέμα για να με φτάσει, επειδή είχα κάνει 3 "ορόφους" κέικ. Φυσικά, αν και αρχικά το μείγμα είναι ροζ, όταν ψηθεί καφετίζει. ΔΕΝ υπάρχει red velvet κόκκινο χωρίς χρώμα ζαχαροπλαστικής!!!

Δες περισσότερα

Red velvet κέικ με παντζάρια

Barbie Darbie @Barbie_Darbie

Υλικά

2 μεγάλα ή 3 μέτρια παντζάρια βρασμένα
3/4 κούπαςξινόγαλα ή κεφίρ (έβαλα κεφίρ φράουλα)
2 κ.γλ.ξύδι
1 3/4 κούπεςζάχαρη
180 γρ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3αυγά
2 κούπεςαλεύρι
3 κ.σ.κακάο
1 1/2 κ.γλ.μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γλ.σόδα
2 πρέζεςαλάτι
Frosting
110 γρ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
110 γρ.τυρί κρέμα
Βανίλια
250 γρ.ζάχαρη άχνη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πολτοποιούμε τα παντζάρια στο μούλτι.
2

Χτυπάω τη ζάχαρη με το βούτυρο και σταδιακά προσθέτω τα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά.
3

Μοιράζω το μείγμα σε 3 ταψάκια και ψήνω στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για μισή ώρα.
4

Για το frosting, χτυπάω καλά τα υλικά. Ίσως, χρειαστεί να ρυθμίσω τις ποσότητες ώστε να έχει την επιθυμητή πυκνότητα.
5

Όταν κρυώσουν τα κέικ, κόβω λίγο γύρω γύρω αν χρειάζεται για να είναι ομοιόμορφα και συναρμολογώ με το frosting ανάμεσα και από πάνω. Φαίνεται ωραίο να το πασπαλίσω με ψίχουλα από το κέικ.