Η δοσολογία της συνταγής μου μιας και είμαι λιτοδίαιτος είναι μικρή. Φυσικά εσείς που με διαβάζετε, την προσαρμόζεται με τις δικές σας ανάγκες. Η γεύση της είναι εγγυημένη. Ετοιμάζουμε τα υλικά, σε μπολ ζεσταίνουμε το γάλα στους 42 βαθμούς, βάζουμε την ξηρή μαγιά και το μέλι ανακατεύοντας καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η ζύμωση.

Ενσωματώνουμε στο αλεύρι τα μπαχαρικά και το αλάτι ανακατεύοντας τα. Και η μαγιά μας που είναι πλέον έτοιμη είναι έτοιμη να δεχθεί το αλεύρι, βάζουμε το σιμιγδάλι και το σχεδόν λιωμένο βούτυρο, το δουλεύουμε στην αρχή με κουτάλα, και κατόπιν με το χέρι. Δεν θέλει αρκετό δούλεμα θα γίνει μια εύπλαστη ζύμη που δεν θα κολλάει στο χέρι. Αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη.

Λαδώνουμε τα χέρια μας και αλείφουμε το μπολ και το ζυμάρι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μία ώρα σε ζεστό μέρος. Μετά την παρέλευση της μίας ώρας είμαστε έτοιμοι να ζυγίσουμε το ζυμάρι για να είναι ομοιόμορφη η δοσολογία σε κάθε τεμάχιο της πίτας. (έβγαλα 5 τεμ. των 109 γραμμαρίων έκαστο)

Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι, κατόπιν μειώνουμε λίγο την θερμοκρασία του, και ψήνουμε τις πίτες μας γυρίζοντας τις 3-4 φορές. Η διαδικασία αυτή για κάθε πίτα θα μας πάρει 2 λεπτά περίπου. Δεν θέλει πολύ, άλλως θα σκληρύνουν και θα καούν οι πίτες μας. Υπόψιν ότι θα ψηθούν επιπλέον όταν θα προετοιμάσουμε το σάντουιτς μας. Καλή επιτυχία λοιπόν!